A Suvita, empresa especializada na comercialização de equipamentos e matérias-primas para a confeção de gelados, decidiu apostar na criação de um centro de formação em geladaria, direcionado para mestres geladeiros, mas aberto a todos os curiosos por esta arte. A empresa da Maia abriu a escola no início do ano, após um investimento de 200 mil euros, mais de metade em maquinaria, para acompanhar o crescimento que este negócio regista no país.
Desde 2015 que a Suvita constata que o mercado dos gelados ganhou um novo fôlego. O boom do turismo impulsionou a abertura de dezenas de geladarias no país e até os portugueses, que tinham o verão como época quase única para consumo deste produto, alteraram os hábitos. “O turismo, o fim da crise e o facto de os portugueses já não encararem o gelado como uma simples sobremesa impulsionaram o negócio”, sublinham Karolina Laredo e Gilberto Silva, técnicos de geladaria da Suvita.
O trajeto ascendente deste mercado faz-se sentir nas vendas da empresa. Com mais de 360 clientes em território nacional, a Suvita faturou no ano passado dois milhões de euros, um aumento de 42% face a 2018, e para este exercício estima um incremento de 30%. “A economia está a crescer e estão previstas aberturas de novas geladarias, principalmente no norte”, justificam. As parcerias com marcas italianas, destacando-se a centenária Fabbri, e a aposta nos gelados artesanais são também uma mais-valia que a Suvita tem vindo a potenciar no mercado.
Oferta de 360º
Mas o crescimento do mercado trouxe também mais concorrência, estando o negócio a ser disputado no país por mais de dez marcas. Segundo estes geladeiros, a Suvita diferencia-se dos seus concorrentes por apresentar uma oferta de 360 graus. Como explicam, desde a criação da empresa, em 1993, por Joseli Santos e Gesse Santos, que a atividade responde a quatro pilares: venda de equipamentos, comercialização de um vasto leque de matérias-primas, assistência técnica e formação dos clientes. O apoio técnico é assegurado por uma equipa própria, o que não sucede com nenhuma outra empresa em Portugal, o que permite responder aos clientes em menos de 24 horas, garantem.
A primeira aposta em Portugal foi com o lançamento do gelado soft, que se encontra em diversas lojas, espaços de venda ao ar livre e também nos restaurantes de fast food. Em 2002, lançou o gelado artesanal, que se distingue pela qualidade das matérias-primas, pelo método de produção (no fabrico não entra ar para aumentar o volume) e por ser um produto fresco. Como adiantam, a Suvita vende tudo o que é necessário para fabricar este gelado, com exceção do leite, que aconselham seja fresco, e da água. Como frisam, “um bom gelado é artesanal”.
E foi a olhar para este produto que a empresa decidiu criar o Suvita Training Center. Nas instalações da Maia vão ser lecionados cursos de iniciação à geladaria, intermédios e avançados, estes últimos já para geladeiros no ativo. As formações têm componentes teóricas e práticas. Em simultâneo, vão promover workshops temáticos e sazonais, aproveitando festas como a Páscoa e tendências de consumo como o vegan.
